ジャガイモあれこれ

１．ジャガイモの歴史
２．ジャガイモの品種
３・栽培してみたジャガイモ
４．ジャガイモの色
５．ジャガイモの花
６．春ジャガイモと秋ジャガイモ（ジャガイモの２期作）
７．種芋と品種

　　１．ジャガイモの歴史　　　

　　ジャガイモは南米原産でインカ帝国ではアンデス山脈の高原地帯から海岸地帯まで広く栽培されていて主食となっていた。１６世紀にスペイン人によってヨーロッパにもたらされた。それまでは小麦が主食だったヨーロッパでは気候が悪かった時は飢饉になったが、ジャガイモは小麦より悪条件でも育ちエネルギー収量が多い。しかもビタミンＣが豊富なので格好の食糧として全ヨーロッパで広く栽培されるようになった。北米にはヨーロッパからの移民によりもたらされた。

特に、アイルランドでは貧しい農民、労働者の生活をジャガイモが支えた。しかし、１９世紀中頃ジャガイモの病気が蔓延したことでアイルランドは大飢饉に陥り、多くのアイルランド人がアメリカに移住するきっかけとなった。

日本には１６世末にオランダ人より長崎にもたらされたが、国内で広く栽培されるようになったのは明治以降である。現在でも長崎県では北海道についでジャガイモの生産が多くジャガイモの品種改良がなされている。

２．ジャガイモの品種

　　全世界ではジャガイモの品種は３０００以上あると言う。原産地のアンデス地方一帯でもそれぞれの土地にあった数多くの品種があると言う。

日本でもジャガイモの品種として農水省に品種登録されているものは１００種近くある。それ以外に過去に栽培されたり登録されていた品種で今は無くなっているものもかなり沢山あるようである。

ジャガイモは品種によってスーパーなどで売っている生食用、ポテトチップスなど加工食品用、あるいは澱粉原料用などがある。

我々がなじみ深いのは生食用である。スーパーで見かけるのは男爵、メークインが殆んどである。最近ではキタアカリ、インカノメザメ、アンデスなどの品種を売っているのを見かけることがたまにある。

男爵はアメリカで改良された品種を明治末期に川田男爵が導入したので｢男爵｣と言う品種名が付けられた。一方、メークインはイギリスから大正時代に導入されたもので、「May Queen」をそのまま表記したものだと言う。それ以外の日本で品種登録、栽培されている多くの品種はキタアカリなど昭和以降に登録されたものが多いようである。

いずれにしても、明治、大正時代に導入された品種が未だに首位の座を保って広く栽培、販売されているのは驚きである。種芋が安く収量もまあまあで味も万能向き、既に市場で広く受け入れられているので安心感があるなどの理由であろうか？

　　外国旅行した時に必ずスーパーに立ち寄り生鮮食料品売り場でジャガイモを見るが、日本と異なった品種でもっと多くの品種が売られているのを目にする。

　　　品種によって用途がサラダ、マッシュポテト向き、揚げ物向き、シチュー、煮物向きなどとある。ダンシャクなどはデンプン質でホクホク感があるが、煮物にすると煮崩れしやすい。一方、メークインは粘質で煮崩れしにくい。種苗店にあったパンフレットと自分の栽培経験に基づいた主な品種についての性質、特徴を以下に示す。いずれもジャガイモであることには変わりない

３．栽培してみたジャガイモの品種

　　私が菜園で栽培したことがある品種は３０年間で約４０品種である。毎年作っているものもあれば、一年で止めてしまったものある。（太字は１０年以上毎年植えている品種、青字は２０１８年に始めて植えた品種）

男爵、メークイン、キタアカリ、アンデス、ホッカイコガネ、トカチコガネ，トウヤ、ベニアカリ、アイノアカ、サヤカ、インカパープル、インカレッド、インカノヒトミ、インカノメザメ、普賢丸、シンシア、シェリー、チェルシー、ノーザンルビー、シャドークイーン、デジマ、ニシユタカ、ノーリン１号、トヨシロ、ワセシロ、ピルカ、コガネマル、インカルージュ、ハルカ、キタムラサキ、サヤアカネ、グランドペチカ、タワラヨーデル、タワラヒコボシ、タワラマゼラン、サユミムラサキ、タワラコバン、アローワ、さんじゅうまる（西海３１号）、ドラゴンレッド（西海３０号） 

それぞれで、皮色、肉色、大きさ、早生か晩生か、収量、粉質か粘質か、煮崩れしやすいかどうか、食味、花の色、実がなるかどうか、などで違いはあるが、ジャガイモであることには変わり無い。

　４．ジャガイモの色

　　　　ジャガイモは普通皮色が黄土色、肉色は白から黄色である。しかし、それとは異なるものは一杯ある。
　　　栽培した事があるものでは以下の通りである。

　　　　　皮色、肉色とも赤の品種：ノーザンルビー、インカレッド、インカルージュ、ドラゴンレッド
　　　　　皮色は赤、肉色は黄色または白色：アンデス、ベニアカリ、アイノアカ、シェリー、サヤアカネ
　　　　　皮色、肉色とも紫の品種：インカパープル、シャドークイーン、キタムラサキ
　　　　　赤と黄色がぶちの品種：インカノヒトミ
　　　それ以外の多くはいわゆるジャガイモの色で皮は黄土色、肉は黄色から白色である。

ノーザンルビー　　　　　　　　インカレッド　　　　　　　　　　　アンデス　　　　　　　　　　　　　　シェリー
　　　　


ベニアカリ　　　　　　　　　　　 　シャドークイーン　　　　　　　　　　男爵　　　　　　　　　　　メークイン　　　　　　　　　　
　　　　　



キタアカリ　　　　　　　　　インカノメザメ　　　　　　　　　　　　ワセシロ　　　　　　　　　　トヨシロ
　　　 　

５．ジャガイモの花と実

　　花の色は品種によって白色、薄紫色、薄紅色、紫色があるが、花が咲きやすいものから花を咲き難いものまである。また。ジャガイモはトマトと同じくナス科の植物で、品種によっては緑色のミニトマトのような実をつける。

　　　　白色：　　トヨシロ、トウヤ、デジマ、ノーリン一号、ニシユタカ、サヤカ、シャドークイーン、ノーザンルビー、
　　　　　　　　トカチコガネ、シンシア
　　　　薄赤紫色：男爵、キタアカリ、シェリー
　　　　濃赤紫色：ベニアカリ、インカレッド
　　　　紫色：　　ワセシロ、メークイーン、インカノメザメ、インカパープル、アンデス

男爵　　　　　　　　　　　ベニアカリ　　　　　　　　　　　メークイン　　　　　　　　　アンデス
　　　

インカノメザメ　　　　　　　　　ワセシロ　　　　　　　　　　トヨシロ　　　　　　　　　トウヤ
　　　　

デジマ　　　　　　　　　　　　シャドークイーン　　　　　　　シンシア　　　　　　　　ジャガイモの実（トウヤ）
　　　　

　　　広く栽培されている男爵やメークイーンが薄紫色の花をつけるのでジャガイモは紫系統の花が咲くと思っていたが、色々の品種を栽培してみると白色の花が多いことが分かる。

　　６．春ジャガイモと秋ジャガイモ（ジャガイモの２期作）

　　ジャガイモ主産地である北海道では５月ごろ種芋を植えて９〜１１月に収穫する。一方、本州以南では一般に種芋は３〜４月に植え付けて６〜７月に収穫する。しかし、デジマ、アンデス、ニシユタカなど、品種によっては本州以南で２期作が可能で８〜９月に種芋を植え付けて１１〜１月に収穫することが出来る。
　　長野県南部では古くから小粒で２期作可能なジャガイモが「にどいも」という名称で栽培されていたが、今は殆ど無くなっているとのことである。
　　秋ジャガイモは年が明けてから新ジャガイモとして市場に出回る。特に年が明けてからスーパーなどで新ジャガイモとして長崎産、鹿児島産の秋の新ジャガイモが売られている。
　　群馬でも秋ジャガイモの栽培は十分可能で毎年行っている。今年（２０１８年）は、試に１１品種の秋ジャガイモを植え付けて見た。今年の秋は暖かい日が多く秋ジャガイモの収量も多かった。一方、昨年は１１月に寒い日があり、ジャガイモの葉が枯れてしまい収量は低かった。やはり野菜の栽培は気候に左右される。

　　ジャガイモの保存技術も進歩して長期間保存がされるようになったが、年が明けてからはやはり、秋の新ジャガイモの方が新鮮でおいしいと思う。　　　

 　７．種芋と品種

　　　種芋はジャガイモの病気（細菌、真菌、ウイルスなどによる）予防のため、検疫を受けたものを種芋農家が栽培した種芋を購入する必要がある。植物防疫法によると現在、国内で検疫が必要とされる種芋はジャガイモだけのようである。
　　　毎年種苗店、ホームセンター、通信販売で購入している。男爵、メークイーンの種芋は安価だが、最近登録された新しい品種の種芋は非常に高価である。検疫と種芋農家の栽培に手間がかかるのに販売量は少ないためコスト高になると推測される。最も安い男爵の６−８倍するものもある。
　　また、不思議なことに同一品種でも店（通信販売も入れて）あるいは時期により価額が大きく異なる場合がある。購入した種芋を使用する以外に趣味なので、一部前年収穫して保存していたものを種芋として使用してどうなるか試している。
　　前年度の自家製の芋を種芋として使うと品種によって異なるが収量は購入した種芋を使った場合と比べて８０％以下となり、芋も小粒になる傾向にある。
　　しかし、購入した種芋より収量が良い時もあった。特に、アンデス、デジマ、ニシユタカなど年２回植え付けて収穫出来るものを半年毎に種芋として使うと良い成績が得られた。上記３品種以外にタワラヨーデル、タワラマゼラン、タワラヒコボシ、サユミムラサキなども自家製種芋を使っても収量が良い結果が得られている。
　　収量や、病気に対する抵抗性など品種によって大きく異なることが推測される。
 

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